fa غنی سازی برنج به روش مهندسی ژنتیک برای مقابله با فقر آهن و روی تخصصي Special كاربردي Applicable <div style="text-align: justify;"><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">کم‌خونی ناشی از کمبود آهن و کمبود روی جزو شناخته‌شده‌ترین شکل‌های سوءتغذیه ریزمغذی‌ها هستند به طوری که حدود دو میلیارد نفر از جمعیت جهان به نوعی از آن رنج می‌برند. رژیم‌های غذایی بر پایه غلات که قوت غالب بسیاری از مردم را در سراسر جهان تشکیل می دهد، منابع ضعیفی از آهن و روی هستند. برنج برای بیش از نیمی از جمعیت جهان به عنوان یک غذای اصلی به حساب می‌آید. روش‌های مختلفی برای غنی‌سازی مواد غذایی پیشنهاد شده‌اند، اما خیلی از آن‌ها به دلایل بیولوژیکی و اقتصادی-اجتماعی کارایی لازم را ندارند. روش های مرسومی که برای افزایش دسترسی چنین ریزمغذی‌هایی استفاده می‌شود بیشتر شامل مکمل‌دهی به برخی از غذاها و غنی‌سازی آنهاست. از روش های جدیدی که توجه زیادی را به سمت خود جلب کرده است غنی‌سازی زیستی دانه‌های غلات، مانند برنج، به عنوان یک راهبرد امیدوارکننده است. به علت تنوع ژنتیکی پایین ریزمغذی‌ها در ژرم‌پلاسم برنج، روش اصلاح نباتات سنتی به</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:Cambria,serif;"><span style="font-size:14.0pt;">‌</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">تنهایی روش چندان موثری برای غنی‌سازی زیستی برنج نیست. تکنولوژی ژن، چشم‌اندازهایی برای بهبود مؤثر محتوای روی و آهن در دانه‌های برنج ارائه می‌دهد. در این مقاله راهبردهای استفاده شده برای بهبود محتوای آهن و روی در برنج و ژن‌های کنترل‌کننده هموستازهای آن‌ها مورد بررسی قرار می</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:Cambria,serif;"><span style="font-size:14.0pt;">‌</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">گیرند.</span></span></span></div> Iron deficiency anemia and zinc deficiency are among the most recognized forms of micronutrient malnutrition and about two billion of people around the world suffer from it.&nbsp; Monotonous diets based on staple cereals are in fact a poor source of iron and zinc. Rice is a staple food for more than half of the world&#39;s population. Various methods have been proposed for food enrichment, but many of them are not effective for biological and socio-economic reasons. Conventional methods used to increase the availability of such micronutrients mainly include supplementing certain foods and enriching them. One of the new methods that has attracted a lot of attention is biofortification of cereal grains, such as rice, has therefore emerged as a promising strategy. Traditional breeding alone is not a valid option for rice biofortification in many circumstances, owing to low genetic variability of micronutrients in the rice germplasm. Gene technology offers perspectives for efficiently improving iron and zinc content in rice grain. In this paper the biotechnology strategies used in order to improve rice for iron and zinc content and the genes controlling iron and zinc homeostasis are reviewed. غنی‌سازی زیستی, برنج, آهن, روی, مهندسی ژنتیک. Biofortification, Rice, Iron, Zinc, Genetic Engineering 1 16 http://journalofbiosafety.ir/browse.php?a_code=A-10-429-1&slc_lang=fa&sid=1 Habib Abbasi حبیب اله عباسی habib.abbasi@hotmail.com 10031947532846002259 10031947532846002259 Yes Jundi-Shapur University of Technology, Dezful, Iran. دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول