fa اصول اجرایی سیستم حصپ فرآورده های میگو در ایران تخصصي Special پژوهشي Research <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">امروزه صنعت محصولات دریایی با چالش&shy;های جدیدی</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">رو به رو شده که در آن محصولات پیچیده&shy;تر شده و به فرآیندهایی که نیاز به کنترل شدید در طول فرآوری، ذخیره سازی و توزیع آنها است، نیاز دارند. مفهوم </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">HACCP</span></span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> می‌تواند ایمنی محصول میگو</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">&nbsp;و افزایش اطمینان مصرف در صنعت میگو را تضمین نماید و هم&shy;زمان می&shy;تواند ایجاد انگیزه برای توسعه صادرات یک کشور با سیستم کنترل مواد غذایی ایمن ایجاد کند. این بررسی در نظر دارد اجرای </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">HACCP</span></span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> را در زمینه&shy;های مختلف فرآوری میگو و کاربردهای اصول اساسی </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">HACCP</span></span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> در فرآورده میگو را در ایران بیان کند و اطمینان از ایمنی مواد غذایی دریایی کشور را در چهارچوب برنامه اجرایی سیستم حصپ بررسی کند.</span></span> Nowadays, the seafood industry encounter new challenges in which products are more complex and processes requires strict control during processing, storage and distribution. Concept HACCP can increase confidence of safety product of shrimp and confidence in shrimp industry. In addition, it can produce motivation to develop country&rsquo;s exports and food safety control system. This investigation is going to indicate HACCP operation in different field of shrimp processing and functions of main principles of HACCP in Iran. Furthermore, this work will study confidence of safety seafood in an operating framework of HACCP system. حصپ, میگو, نقاط کنترل بحرانی, صنعت, ایمنی HACCP, shrimp, critical control points, industry, safety 37 55 http://journalofbiosafety.ir/browse.php?a_code=A-10-30-2&slc_lang=fa&sid=1 Ali Taheri علی طاهری taherienator@gmail.com 1003194753284600811 1003194753284600811 Yes Fish Processing Technology, Fisheries Department, Faculty of Marine Sciences, Chabahar Maritime University parvin Rostami پروین رستمی 1003194753284600812 1003194753284600812 No Fish Processing Technology, Fisheries Department, Faculty of Marine Sciences, Chabahar Maritime University Zeinab Kord زینب کرد 1003194753284600813 1003194753284600813 No Fish Processing Technology, Fisheries Department, Faculty of Marine Sciences, Chabahar Maritime University