[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 14، شماره 4 - ( 12-1400 ) ::
جلد 14 شماره 4 صفحات 0-0 برگشت به فهرست نسخه ها
تاثیرات سمی و مخاطرات مایکوتوکسین‌ها
منصوره مظاهری*
پژوهشگاه استاندارد
چکیده:   (318 مشاهده)
مایکوتوکسین‌­ها متابولیت ثانویه سمی برخی از قارچ­‌ها هستند که در زنجیره غذایی انسان و دام وارد می­‌شوند و برای سلامت انسان و دام مضر هستند. مایکوتوکسین­‌ها با ایجاد تنش اکسیداتیو موجب افزایش غلظت گونه‌­های فعال اکسیژن و نیتروژن سلولی نسبت به سطح آنتی­‌اکسیدان­‌های طبیعی می‌شوند. این اتفاق باعث آسیب­رسانی به دی.ان.ا، افزایش پراکسیداسیون لیپیدها، آسیب پروتئین و مرگ سلول می­‌شود. از آنجا که این اجزا، مولکول­‌های اساسی در کلیه فرآیندهای متابولیکی هستند، لذا سلامت و عملکرد بدن دچار مشکل می‌­شود. با توجه به آلودگی ناشی از مایکوتوکسین‌­ها در سراسر جهان، اثرات محافظتی برخی از ترکیبات طبیعی به دلیل ظرفیت آنتی‌­اکسیدانی آن‌ها می‌­تواند در کاهش اثرات سمی مایکوتوکسین‌­ها موثر باشد. در این مقاله اثرات سمی مایکوتوکسین‌های اصلی، به‌ویژه آفلاتوکسین B1، اکراتوکسین A، زیرالنون، تریکوتسن‌ها، فومونیزین‌­ها و پاتولین بررسی می‌­شود.
 
واژه‌های کلیدی: مایکوتوکسین‌ها، ایمنی، رادیکال آزاد، تنش اکسیداتیو، آنتی‌اکسیدان
     
نوع مطالعه: مروری | موضوع مقاله: تخصصي
دریافت: 1400/11/3 | پذیرش: 1400/12/15 | انتشار: 1401/3/16
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML     Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:


مظاهری منصوره. تاثیرات سمی و مخاطرات مایکوتوکسین‌ها. فصل‌نامه علمي ايمني زيستي. 1400; 14 (4)

URL: http://journalofbiosafety.ir/article-1-451-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 14، شماره 4 - ( 12-1400 ) برگشت به فهرست نسخه ها
فصل نامه علمی ایمنی زیستی Journal of Biosafety
Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 29 queries by YEKTAWEB 4414