|
مبارزه با کمبود فولات با استفاده ازمهندسی متابولیک دربرنج
|
| حبیب اله عباسی* |
| گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول |
|
|
چکیده: (4589 مشاهده) |
| فولات یا ویتامین B9، یکی از مهمترین ویتامین‌های ضروری برای سلامت انسان است که مبارزه با کمبود آن به پدیده‌ای گسترده و چالش‌برانگیز در قرن بیست و یکم تبدیل‌شده است. برای موفقیت در رسیدن به این هدف، فهم کامل از عملکرد فولات و متابولیسم آن در انسان و گیاهان ضروری است. مهمترین روش‌هایی که تاکنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است، مکمل دهی با اسید فولیک و غنی‌سازی مواد غذایی از جمله آرد گندم است. اما اخیراً ملاحظاتی در مورد تأثیر آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. زیست غنی‌سازی محصولات زراعی و به ویژه برنج با فولات از طریق مهندسی متابولیک یک راه حل جایگزین و یا تکمیل کننده در مبارزه با کمبود فولات، به ویژه بین جمعیتهای روستایی می باشد. این مقاله به صورت مختصر به اهمیت فولات در سلامت انسان و روش های مقابله با کمبود آن و با تاکید بر روش مهندسی متابولیک در زیست‌غنی‌سازی برنج میپردازد. |
|
| واژه‌های کلیدی: اسیدفولیک، زیست غنی‌سازی، مهندسی متابولیک، نقص لوله عصبی، برنج |
|
|
متن کامل [PDF 142 kb]
(1209 دریافت)
|
دریافت: 1392/7/29 | پذیرش: 1392/9/29 | انتشار: 1392/9/29
|
|
|
|
|
|
