fa کوینوآ یک غذاداروی گیاهی با ویژگی های ایمنی بخش تخصصي Special كاربردي Applicable <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">کوینوآ (</span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">Chenopodium quinoa Willd</span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">.</span></span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">) گیاهی دارویی حاوی طیف گسترده‌ای از ترکیبات فیتوشیمیایی است که</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌عنوان یک محصول مهم با ارزش</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">تغذیه‌ای</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">بالا و مقاوم به تنش‌های محیطی شناخته شده است. کوینوآ با داشتن 15 درصد پروتئین و کیفیت اسیدآمینه بالا، یک غذای کامل محسوب شده و منبع باارزشی از ویتامین&shy;ها، مواد معدنی و ترکیبات موثر دیگر نظیر پلی&shy;فنول‌ها، فیتواسترول‌ها و فلاونوئیدها با کارایی غذادارو می‌باشد. یک جیره غذایی انحصاری از کوینوآ (تقریبا 40 گرم در روز) بخش بزرگی از نیازهای روزانه از مواد غذایی مهم و ترکیبات سودمند را برآورده خواهد کرد. بر طبق پیشنهادات </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">FAO/WHO</span></span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">، پروتئین کوینوآ می&shy;تواند بالغ بر 180% نیاز روزانه از اسیدهای آمینه لازم برای تغذیه افراد بالغ را با نسبت کافی از 10 اسیدآمینه ضروری هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنل آلانین، ترئونین، تریپتوفان، تیروزین و والین تامین کند. بنابراین کوینوآ پتانسیل غذادارو شدن برای میلیون&shy;ها انسان که با تغذیه ناقص و کمبود دارویی در سطح جهان روبرو هستند را دارد و از این جهت است که سال 2013 توسط فائو بعنوان سال کوینوآ معرفی شد. در این مقاله خواص فراسودمند این گیاه و جایگاه رو به رشد این محصول در ایمنی زیستی- غذایی بشر مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.</span></span> Quinoa (<em>Chenopodium quinoa</em> Willd.) is a valuable medicinal plant well-known for its exceptional nutritional properties and resistance to adverse environmental conditions due to its unique phytochemical compounds. Quinoa seed with 15% proteins and high quality of amino acid composition has been considered as a perfect food, and also a valuable source for vitamins, minerals and bioactive compounds such as polyphenols, phytosterols, and flavonoids. A single serving (40 g/day) of quinoa would deliver a large portion of Recommended Daily Allowance (RDA) of key nutrients and health-beneficial compounds to the consumer. According to FAO/WHO recommendations, quinoa protein can supply over 180% of the daily recommended intake of essential amino acids for adult nutrition with proper ratio of histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, tyrosine, and valine. Accordingly, quinoa seed can be introduced as nutriceutical composition for billions of human under malnutrition and pharmaceuitical shortage on the world and because of that, 2013 was named as quinoa year by FAO.&nbsp; In this comprehensive paper it isaimedto introduce functional properties of quinoa and its advance in grank in food biosafety. مقاومت به تنش- غله کاذب- غذای عملگرا- بدون گلوتن- پروتئین Stress Resistance, Pseudocereal, Functional Food, Gluten Free, Protein 10 21 http://journalofbiosafety.ir/browse.php?a_code=A-10-49-3&slc_lang=fa&sid=1 Marzieh Hosseini Nezhad مرضیه حسینی نژاد m.hosseininezhad@rifst.ac.ir 1003194753284600729 1003194753284600729 Yes Research Institute of Food Science and Technology پژوهشکده علوم و صنایع غذایی Hadi Shoorideh هادی شوریده hadi18133@yahoo.com 1003194753284600730 1003194753284600730 No Part Farasoodmand Co. شرکت فراسودمند پارت