fa مبارزه با کمبود فولات با استفاده ازمهندسی متابولیک دربرنج <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">فولات یا ویتامین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:14.0pt;">B9</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">، یکی از مهم‌ترین ویتامین‌های ضروری برای سلامت انسان است که مبارزه با کمبود آن به پدیده‌ای گسترده و چالش‌برانگیز در قرن بیست و یکم تبدیل‌شده است. برای موفقیت در رسیدن به این هدف، </span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">فهم کامل از عملکرد فولات و متابولیسم آن در انسان‌ و گیاهان </span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">ضروری است. مهمترین روش‌هایی که تاکنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است، مکمل دهی با اسید فولیک و غنی‌سازی مواد غذایی از جمله آرد گندم است. </span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">اما اخیراً ملاحظاتی در مورد تأثیر آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. </span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:14.0pt;">زیست غنی‌سازی محصولات زراعی و به ویژه برنج با فولات از طریق مهندسی متابولیک یک راه ‌حل جایگزین و یا تکمیل کننده در مبارزه با کمبود فولات، به ویژه بین جمعیتهای روستایی می باشد. این مقاله به صورت مختصر به اهمیت فولات در سلامت انسان و روش های مقابله با کمبود آن و با تاکید بر روش مهندسی متابولیک در زیست‌غنی‌سازی برنج می&shy;پردازد.</span></span> اسیدفولیک, زیست غنی‌سازی, مهندسی متابولیک, نقص لوله عصبی, برنج 161 167 http://journalofbiosafety.ir/browse.php?a_code=A-10-78-8&slc_lang=fa&sid=1 حبیب اله عباسی habib.abbasi@hotmail.com 1003194753284600487 1003194753284600487 Yes گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول