fa کاربرد نانوحسگرهای زیستی در امنیت غذایی تخصصي Special پژوهشي Research <div align="justify" style="direction: rtl">فناوری نانو در بسیاری کاربردهای کشاورزی و غذایی نظیر توسعه حسگرهای زیستی در مقیاس نانو برای پایش و کنترل مواد و فرایندهای غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. نانو حسگرهای زیستی طی تلفیق فناوری‌های زیستی و نانو با پروسه‌های الکترونیک به گونه‌ای طراحی می‌شوند تا تنها با یک ماده‌ی خاص واکنش نشان داده و با بهره‌گیری از قدرت فتوالکترون و میکروالکترودها و بر اثر واکنش اختصاصی با یک ماده‌ی خاص ابزار ردیابی و تحلیل‌گر دقیقی را در ریزترین ابعاد ارایه دهند. این حسگرها ابزارهای مفیدی در تشخیص و کنترل آلاینده‌های مخاطره‌آمیز و تشخیص باکتری‌های پاتوژن در حیوانات، گیاهان، آب و فراورده‌های غذایی به‌شمار می‌روند. با استفاده از این حسگرها شناسایی مقادیر بسیار کم ترکیبات مضر شیمیایی، ویروس و باکتری در سامانه کشاورزی و محیط زیست میسر شده و تحولی شگرف در کنترل کیفیت به همراه داشته است. در این مقاله برخی از کاربردهای نانوحسگرها در ارتقا امنیت غذایی مورد بررسی قرار می‌گیرد.</div> <div align="justify">Nanotechnology has been applied in many applications including developing of biosensors in nano-scales to monitor and control of food material and processing. Nanobiosensors are designed by combining bio- and nano-technologies with electrical processing so that it reacts with one specific analyte, while using specific reactions with particulat analytes by applying microelectrods and photoelectron strength it offers an accurate analyzer tool in minimum sizes. These sensors are considered as beneficial devices in diagnosis and control of contaminants as well as detecting pathogenic bacteria in animals, plants, water, and food products. Using these sensors, it would be possible to detect low quantities of harmful chemical compounds, viruses and bacteria in agricultural and environmental systems with a tremendous evolution. In this paper, some applications of nanobiosensors in enhancing food security are being evaluated.</div> نانوحسگر زیستی, امنیت غذایی, آلاینده, زیست‌فناوری Nanbiosensor, food security, contaminant, biotechnology 109 124 http://journalofbiosafety.ir/browse.php?a_code=A-10-1-20&slc_lang=fa&sid=1 Maryam Hosseinynejad مریم حسینی نژاد hosseinynejad@yahoo.com 10031947532846001788 10031947532846001788 No پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، وزارت علوم، تحقیقات و فناوری Saeid Samadi سعید صمدی 10031947532846001789 10031947532846001789 Yes پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، وزارت علوم، تحقیقات و فناوری