|
اصول اجرایی سیستم حصپ فرآورده های میگو در ایران
|
علی طاهری*   ، پروین رستمی ، زینب کرد |
|
|
|
چکیده: (3322 مشاهده) |
| امروزه صنعت محصولات دریایی با چالشهای جدیدی رو به رو شده که در آن محصولات پیچیدهتر شده و به فرآیندهایی که نیاز به کنترل شدید در طول فرآوری، ذخیره سازی و توزیع آنها است، نیاز دارند. مفهوم HACCP میتواند ایمنی محصول میگو و افزایش اطمینان مصرف در صنعت میگو را تضمین نماید و همزمان میتواند ایجاد انگیزه برای توسعه صادرات یک کشور با سیستم کنترل مواد غذایی ایمن ایجاد کند. این بررسی در نظر دارد اجرای HACCP را در زمینههای مختلف فرآوری میگو و کاربردهای اصول اساسی HACCP در فرآورده میگو را در ایران بیان کند و اطمینان از ایمنی مواد غذایی دریایی کشور را در چهارچوب برنامه اجرایی سیستم حصپ بررسی کند. |
|
| واژه‌های کلیدی: حصپ، میگو، نقاط کنترل بحرانی، صنعت، ایمنی |
|
|
متن کامل [PDF 865 kb]
(5540 دریافت)
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
تخصصي
دریافت: 1394/11/17 | پذیرش: 1397/11/21 | انتشار: 1397/11/21
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
