گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران
چکیده: (3583 مشاهده)
فناوری حسگرهای زیستی نشان‌دهنده ترکیبی از علوم بیوشیمی، بیولوژی مولکولی، شیمی، فیزیک، الکترونیک و کامپیوتر است. از آنجایی‌که حسگرهای زیستی ابزاری توانمند جهت شناسایی مولکول‌های زیستی هستند، امروزه از آنها در علوم مختلف پزشکی، صنایع شیمیایی، صنایع غذایی، پایش محیط زیست، تولید محصولات دارویی و بهداشتی استفاده می‌کنند. کیتوزان، بیوپلیمر مشتق‌شده از کیتین است. یک پلیمر غیر سمی زیست‌سازگار، زیست‌فعال و زیست‌تخریب‌پذیر است. علاوه‌بر این ویژگی‌ها، کیتوزان توانایی تشکیل فیلم خوبی دارد که به همین سبب اجازه می‌دهد به‌طور گسترده‌ای برای تولید حسگرها و حسگرهای زیستی مورد استفاده قرار گیرد. این بررسی بر استفاده از کامپوزیت‌های مبتنی‌بر کیتوزان برای تهیه حسگرهای الکتروشیمیایی متمرکز خواهد شد. همچنین هدف آن ارائه نمای کلی از مزایای استفاده از کیتوزان به‌عنوان سکوی بی‌حرکتی یا تثبیت مولکول‌های زیستی با برجسته کردن کاربردهای آن در زیست‌حسگرهای الکتروشیمیایی است. علاوه‌بر این، استفاده از کیتوزان تثبیت مولکولی‌شده برای تهیه حسگرهای الکتروشیمیایی مورد بحث قرار می‌گیرد.
